تحدي الإعاقة وفاءً للتراث.. مسن فاقد للبصر يحضر وجبة "الربيس" الشهيرة في المهرة

يستحضر سالمين عويضان ذاكرته اللمسية والحسية لإعداد وجبة "الربيس" التراثية في مديرية المسيلة بمحافظة المهرة شرقي اليمن، متجاوزاً بذلك فقدانه البصر.

ويؤدي الرجل مراحل إعداد الطبق بنفسه، بدءاً من تنظيف السمك وحتى تفتيته وإضافة التوابل، في مشهد يعكس تمسك أبناء المنطقة بتراثهم الغذائي الأصيل.

وتُعدّ "الربيس" من الوجبات الشعبية المعروفة في المهرة، وتعتمد على الأسماك المتوفرة في البيئة الساحلية مثل الثمد والسردين.

يبدأ سالمين عمله بتنظيف السمك المعروف محليا بـ"الصيد"، ثم تقطيعه وغسله ووضعه في قدر على النار حتى ينضج، مستعينا بيديه لتحديد المكونات ومتابعة تجهيزها.

وأوضح المسن أن خطوات إعداد الوجبة تتضمن سلق السمك، ثم إزالة الجلد والعظام والشوك بيديه وتفتيته إلى أجزاء صغيرة، معتمدًا بشكل أساسي على حاسة اللمس للتأكد من خلوه من الشوك.

ويُخلط السمك المفتت بعد ذلك مع ما يعرف محليا بـ"الحوايات" من بهارات وتوابل، ويوضع الخليط فوق الأرز ليُقدَّم وجبة متكاملة ترتبط بما تعلمه من الأجيال السابقة.

ويرى سالمين أن استمرار إعداد هذا الطبق الذي يتجاوز عمره 100 عام يعود لقيمته الغذائية العالية وحضوره الدائم على المائدة المهرية.